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            20年前這“野味”在農村泛濫,如今賣30元還1斤難求

            原標題:20年前這“野味”在農村泛濫,如今賣30元還1斤難求

            在農村有許多自然的野生資源,像山林里的野果子、河里的野生魚蝦、地里的野菜,隨著人們飲食習慣的變化,農村這些原本不受重視的東西,越來越受到人們關注。野菜,野蘑菇,甚至是各種樹葉子,到了城里就成了綠色健康養生的食品,在城里的菜市上各種應季的野菜,野果,野生魚蝦是人們爭相購買的美味。

            農村河里的野生水產,如鯽魚、嘎牙魚、黃鱔、小龍蝦,芝麻蝦,甲魚,螺螄等等,因為是在自然環境里生長,比養殖的魚蝦肉質更細嫩味道更鮮美,人們稱其為“河鮮”。

            在菜市上河鮮是很搶手的食品,而且價格不菲,像野生的鯽魚要賣到12元一斤,嘎牙魚野生的賣20多元,這水盆里的野生泥鰍賣30一斤。泥鰍有很大的土腥味,以前在農村河溝,水塘里是太常見了,澆地或清理水溝時,淤泥里多得是泥鰍,因為泥鰍土腥味大沒人吃它,撈來的泥鰍都用來喂了鴨子。不過現在泥鰍在城里可是搶手的美味佳肴,在飯店吃一盤紅燒泥鰍要上百元。

            為啥以前泥鰍在鄉下只配喂鴨子,如今到了城里反而身價倍增呢?這要從泥鰍的營養價值說起了,首先泥鰍肉多刺少,泥鰍可食部分占整個魚體80%,遠高于其它的淡水魚類。泥鰍肉質緊實,富含蛋白質而脂肪含量、膽固醇含量少。泥鰍含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,食用泥鰍能降脂降壓,有利抗血管衰老。

            泥鰍肉質細嫩鮮美,除富含蛋白質外還有多種維生素,并具有暖中益氣、清利小便、抗菌消炎、解毒收痔的藥用價值,主治脾虛瀉痢、熱病口渴、水腫、小便不利、陽事不舉、病毒性肝炎、痔瘡、疔瘡、皮膚瘙癢等癥,男子常食泥鰍可滋補強身。

            泥鰍美味滋補,營養豐富有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”、“水中小人參”的美譽。泥鰍吃法很多,泥鰍用開水焯燙掉表皮黏液去掉土腥味后,可以做成紅燒泥鰍,清燉泥鰍,干燒泥鰍等等。

            泥鰍最經典的吃法是“泥鰍鉆豆腐”,這道菜又叫“貂蟬豆腐”、漢宮藏嬌、玉函泥,是一道民間傳統風味名菜。制作方法:把泥鰍放在淡鹽水里養一夜,鍋里倒進水放入嫩豆腐,然后將活泥鰍放進鍋里慢慢的加熱,泥鰍受熱后鉆進豆腐里,最后加蔥花、生姜未、鹽等燒熟入味。

            泥鰍即是美味佳肴又是大眾食品,不過隨著食用泥鰍的人越來越多,農村水源的減少,野生泥鰍數量是越來越少。返回搜狐,查看更多

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